お花は、庭に咲いている今年の蝋梅です。
写す時期が遅かったのか元気がちょっと少ないのです
でも・・マウスを乗せていただければ、大きくなります。


みのもんたの『午後は○○おもいっきりテレビ！』
今日の特集は、「料理で上手にお酒を使う方法」でした。

私は食事中でしたから、メモを持たずにTVを見ていましたので、
調味料の細かな分量とかをここに正確に書きたいと思いまして、
ネットで検索してみましたけれど、

今日の特集には、今日の料理はまだ載っていませんでしたけれど、
でもそのうち載るから見てみようと思っています。


* お魚の崩れない美味しい煮方　

　まず魚を湯どうしして、水の中でうろこと血あゆを取る。
お鍋に水と日本酒同量入れて灰汁取りしながら、魚を煮始める。
　この後味醂だったかなぁ・・・
　最後にお醤油を三回に分けて入れ味を調える。　


* ほっぺの落ちそうな美味しい豚汁の作り方

　味噌汁を作る要領で
　まず里芋・ごぼう・こんにゃく？等をひとつのなべで炊きながら。
　フライパンに軽くサラダ油を引いて豚肉を炒め、
　大根・ニンジンの短冊切りを足して、八部通り炒め、
　そこへ、日本酒100cc位たっぷり目に入れアルコールを飛ばしたら、　
　それらを味噌汁の鍋に入れ、七味唐辛子をパラリと振って出来上がり。


* 豚肉とモヤシのあんかけ

　フライパンに、塩コショウ少々で、豚肉を炒め、
　先にさっと湯がいておいたモヤシを入れてささっと炒める。
　そこに、白ワインを足して仕上げる
　お皿に盛り付けてから、あんかけをかける。

　　あんかけの分量は？
　　豆の若葉が入ったような・・・
　　
　


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★〜これは、ビワの花です。
間引きをしてやらなければいけないそうですけれど、
私はしたことがありませんから解りません

昨日のチャングムの放送からヒントを得た事ですが、
糖尿病食は、低カロリーだし、栄養バランスもよくしなければいけない事ですから、
その上、味が良ければ、チャングムに逆ヒントをあげる事が出来るかもしれないし〜♪

ちょっと検索してみましょうね






★あっ！これっていいなぁ〜☆


つづきは・・MORE・・クリックしてね　
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★〜今日は楽天市場から運んできました。

☆〜どっきり人生・夢を求めて時を刻もう〜☆

良く解らないままに作ったブログには
まずワインを集めてみました。


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料理には、心を込める事を忘れてはいけない。
高価なものを使わなければ美味しい料理を作れないのでは、
料理人の本意を忘れてしまっているのです。

普段には捨ててしまうような素材であっても、
創意工夫と真心によって、
とてもおいしい料理を作ることが出来ます。





バップ 「チャングムの誓い」で学ぶ宮廷料理　DVD−BOX


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唐辛子チョコ （海外お土産・おみやげ）


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日本の食材でつくるチャングム・レシピ


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★〜料理に失敗をしてしまったりで・・・
どうしようもなく落ち込んでしまったチャングムを救ったのは
生まれて始めて見た海でした。






★〜カメラを買ったばっかしの頃に写した海です（＞＜）


この後に、将来愛し合うことになる人と、二人して
夕陽の光る海で・・・戯れて遊ぶ場面になるのですけれど、
夕陽が光り、海が光り、愛する二人が光っているのです。

そんな海を撮れるようになるのは、
さていつの日になる事でしょう・・・・






★〜テボルム・ナムル
干し野菜のミックス野菜料理です。

日本でも干し大根とか干芋とか、干し椎茸とかがありますけれど、
生よりも、お日様に干したほうが更に栄養効果が出てきます。
味も深みが出て美味しくなったりもします。
貯蔵も効きますから、寒い冬のビタミン補給にも
大切な工夫といえますね。


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